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ベトナム風透明ゆでギョウザ(バインボットロック)お勧め!

バインボットロックはベトナム料理の中で一つ美味しい料理であり、レシピも簡単です

皮が透明でつるつるのゆで餃子です。

中は挽肉やキクラゲで、ゆでて、さらにヌォックチャムであえてあって
おいしいです。かなり辛いです。

※ バインボットロックの作り方。

材 料: bột năng(米粉) bột sắn dây(タピオカ粉またはでんぷん)
     豚挽肉、キクラゲ、ワケギ、塩ゆでえび、にんじんなどもいい
調味料: ヌックマム、レモン水または酢、ニンニク(みじん切り)、唐辛子
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① 充填を作る

  ・エビの頭と尾を取り除く。

  ・ミンチときくらげをみじん切り、マリネも味付け、ブラウン、ペッパー、ソース

  ・干したネギをみじん切りで炒める。

  ・鍋に一大さじ油、干したネギを入れ、いい匂いが出るまでゆっくり炒めて、良い感じになったら、ミンチ、きくらげ、エビを入れ、エビの色が変わったら完成。

② 粉を練る

  ・エネルギーパウダー約200gとキャッサパ粉約50g、塩の半分のスプーンと一緒に茶碗を入れて、よく混ぜます。

  ・次は約250mlのお湯茶碗に注ぎ、スプーンでよく混ぜます。

  ・残りのきじを注ぎ続け、全部をよく混ぜて(注意:この時に生地は非常に暑いから、厚い手袋を使用する必要があります)生地を覚めたらよく注ぎます。

③ 米粉とでんぷんで皮を作る

 ・バインボットロックの皮を手に取り

 ・大さじ1位のせ

 ・皮のフチに水をグルッと薄くぬり

 ・お好みの形に包む


④ ゆでる

  ・調理油小さじ1、塩小さじ1/2を加え、鍋に入れる(中火)。

  ・バインボットロックに鍋の中のお湯を沸かす。

  ・強火で1~2分→中火で2~3分程たったら蓋を取り、水気を飛ばす
バインボットロックを取り出して、水に入れる。(1)

  ・(1)の場合、鍋で油を調理し、ネギのみじん切りをしてすばやく炒め、火を止める。(2)

  ・冷水のボールからバインボットロックを取り出し、完成したばかりの油の鍋(2)に入れます。 お皿に野菜を盛り付けバインボットロックを並べて出来上がり。


*基本的な作り方ですけど。。。。<^_^>!!!人によって、自分が好きな材料を追加してもいい。。。(もっとおいしくなるかもしれない。。。!!!)

※ 美味しく食べ方をお勧め!!!

ナンプラー、パクチ、など。。。一緒に食べると最高~~~~ですよ(*_*)

☛ 簡単な食べ物だから、自分でやてみてくださいね!

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